クローズアップ製品　｜　北條製餡所

クローズアップ製品

厳選されたサツマイモを使用し、バターを加えることで、しっとりとしたコクと深みのある風味に仕上げました。サツマイモは自社にてミンチ加工することで、本来のホクホクとした食感を活かし、スイートポテト以外の用途では、あんパンやパイ、モンブランなどにもご使用頂いております。

従来、小粒の小豆は未熟なものが多いため製品化することが難しいものでした。しかし当社では通常よりも厳しい選別基準と特別な製法で製品化を実現しました。こんなに小さい小豆でも、北海道産小豆100％の豊かな風味はそのままに、見た目にも贅沢な添加量が可能となります。

クリームのようになめらかで、ムースのようにふんわりした口当たりの気泡性のある餡。食物繊維を豊富に含んでおり、100gあたりの脂肪分は3g以下の低脂肪を実現し、一般的な生クリームに比べても気になるカロリーは半分近くにまで抑えられました。女性にも喜ばれる人気のヘルシーホイップあんです。

「米」という字を分解すれば八十八。「小倉餡88」は、小倉餡に餅米をプラスした餅米入りの小倉餡で、もっちりとした餅米の食感は新鮮で、どこか懐かしい味わいを実現しました。餅米の物性安定が難しく、微妙な火加減や炊き時間など、開発に開発を重ねて完成した当社オリジナルの製品です。

あずきバーや小倉アイスなどでお馴染みの「アイスクリーム用あん」を最初に開発したのは当社です。以来、冷菓用の甘納豆や、宇治金時用あん、アイス最中用あんなど、用途に応じた様々な物性のあんを開発し、業界のパイオニアとして長年にわたり広くご好評頂いております。

小豆のボイルには時間と手間がかかります。そんな問題を解決する為、ボイル済みの小豆を製品化しました。当社にて小豆をボイルした後、レトルト処理していますので常温で長期保管が可能となりました。無糖で無着色、小豆本来のおいしさも閉じ込めたヘルシー食材で、そのまま調理にご使用いただけます。